京都の名水の地で知られる伏見。
その地で長年和菓子を
つくり続けてきた
京菓子處 鼓月の職人が、
『美味しいどらやき』に
とことんこだわって
洛心館は誕生しました。
誰もが食べたことのある
定番の和菓子だからこそ、
素材や製法にこだわった
本物の美味しさをお届けしたい─
そんな職人の想いが詰まった
洛心館のどらやき。
馴染みがあるのにどこか新鮮。
そんなどら焼きを
｢洛心館｣からお届けいたします。
京菓子の永年受け継がれる
伝統の技でつくり上げるどらやき。
餡やどらやきの焼き皮は、
その日の天候、気温、湿度を見極め
水分量や火加減を調整。
絶妙な塩梅で仕上げます。
衛生面に充分配慮した設備の充実と、
徹底した品質検査を行っています。
原材料の入荷時における
鮮度確認や製造ラインごとの
きめ細やかな衛生管理を図り、
お菓子の安定した品質と
風味の実現に努めています。
どらやきの主な原材料は小麦、砂糖、卵、そして小豆。
シンプルがゆえに実は難しいのがどらやきです。
難しいからこそ、美味しいどらやきづくりは
職人の腕の見せどころで、心を込めて丁寧におつくりしています。
洛心館の商品は手作業の工程が多く、完成までに手間暇がかかります。
そんなこだわりの詰まったどら焼きを
1人でも多くの方に召しあがっていただきたい。
また、美味しさをさらに追及し皆様に喜んで頂ける
どら焼きをつくり上げていきたいと思います。
職人歴20年
洛心館のどらやきづくり全般を担当。
中堅ながら和菓子づくりへの探求心は類を見ず、他職人からの信頼も厚い。
昭和20年、戦後間もない京都の地で
産声を上げた鼓月。
京菓子文化のしがらみにとらわれない
挑戦的な姿勢で、
人気商品の「千寿せんべい」をはじめ
たくさんの銘菓を生み出しています。
創業から70年以上たった現在では
全国で50店舗以上の販売店を構え、
材料と製法、品質管理にこだわった
京菓子をつくり続けています。
